PTTC.PNG
Skip to main content.

уваривание фруктов [овощей]
Дата последнего изменения:2012.02.16
Сообщить об ошибке
  уваривание фруктов [овощей]
Технологическая операция термической обработки подготовленных фруктов [овощей] для изменения консистенции, объема и массы фруктов [овощей] за счет частичного удаления влаги и достижения определенных органолептических и физико-химических показателей в готовом продукте.
Примечания
1 К органолептическим показателям относятся вкус, цвет, запах и консистенция.
2 К физико-химическим показателям относятся содержание растворимых сухих веществ, кислотность, рН.
[ГОСТ Р 53029-2008]
EN  
FR  

Тематики

  • процессы переработки фруктов, овощей и грибов

 

Внимание!

Закрыть