|
очищение фруктов [овощей, грибов]
Технологическая операция отделения от фруктов [овощей, грибов] несъедобных частей механическим способом или вручную.
Примечания
1 К несъедобным частям относятся: кожица, кожура, чашелистики, цветоложе, плодоножки, гребни, косточки, семена, сердцевина.
2 При очищении определенных видов фруктов [овощей, грибов] производят химическую или физическую обработку.
[ГОСТ Р 53029-2008]
|
EN |
|
FR |
|
|
Тематики
- процессы переработки фруктов, овощей и грибов
|