PTTC.PNG
Skip to main content.

продукт из мяса

Дата последнего изменения:2011.11.29
Сообщить об ошибке
  продукт из мяса
Ндп. копчености
Мясной или мясосодержащий продукт, изготовленный из различных частей туши животного в виде отрубов или отдельных мышц, кусков мяса, подвергнутых посолу с последующим доведением до готовности к употреблению термической обработкой или без нее.
Примечания
1. В зависимости от вида и возраста убойного животного продукты из мяса могут быть из говядины, телятины, свинины, мяса поросят, баранины, ягнятины, козлятины, конины, жеребятины, оленины, мяса лося, буйволятины, мяса телят буйволов, верблюжатины и др. или в любом их соотношении.
2. В зависимости от технологии изготовления продукты из мяса могут быть: соленые, вареные, запеченные, копченые, сырокопченые, вяленые, сыровяленые, варено-копченные, копчено-запеченные, варено-запеченные, жареные и др., а также могут быть: цельнокусковые (буженина, карбонад, филей, грудинка, корейка), фаршированные (рулет) и др.
[ГОСТ Р 52427-2005]
EN  
FR  

Недопустимые, нерекомендуемые

  • копчености

Тематики

  • производство мясных продуктов

 

Внимание!

Закрыть