PTTC.PNG
Skip to main content.

бланширование рыбы [морепродуктов]

Дата последнего изменения:2011.11.28
Сообщить об ошибке
  бланширование рыбы [морепродуктов]
Ндп. проварка
Тепловая обработка рыбы [морепродуктов] острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно-солевом растворах, нагретом растительном масле, с частичным провариванием, обезвоживанием и уплотнением мяса.
[ГОСТ 30054-2003]
EN  
FR  

Недопустимые, нерекомендуемые

  • проварка

Тематики

  • консервы из рыбы и морепродуктов

Обобщающие термины

  • основные технологические процессы

 

Внимание!

Закрыть