|
усушка (хлебобулочного изделия)
Ндп. затрата при остывании и хранении
Уменьшение массы хлебобулочного изделия при остывании и хранении за счет испарения части воды и улетучивания некоторых продуктов брожения.
[ГОСТ Р 51785-2001] |
EN |
|
FR |
|
|
Недопустимые, нерекомендуемые
- затрата при остывании и хранении
Тематики
- хлебопекарное производство
|