|
хрупкость (хлебобулочного изделия пониженной влажности)
Характеристика хлебобулочного изделия пониженной влажности, отражающая способность изделия разрушаться при малой деформации.
Примечание
Хрупкость определяется органолептически комплексом осязательных, зрительных и слуховых ощущений.
[ГОСТ Р 51785-2001] |
EN |
|
FR |
|
|
Тематики
- хлебопекарное производство
|