|
|
летучие жирные кислоты
Низкомолекулярные карбоновые кислоты с длиной цепи до 8 атомов углерода, способные при кипячении улетучиваться с водяным паром. К ним относят уксусную, пропионовую, масляную, изомасляную, валериановую, капроновую и др. кислоты. Неразветвленные летучие жирные кислоты (уксусная, пропионовая и масляная) образуются при анаэробном брожении углеводов, тогда как метаболизм белков ведет к образованию кислот с разветвленной углеродной цепью: изомасляной (из валина) и изовалериановой (из лейцина). Основным углеводным субстратом, доступным микрофлоре кишечника, служат непереваренные остатки оболочек растительных клеток, слизь. Являясь метаболическим маркером анаэробной условно-патогенной микрофлоры, в норме Л.ж.к. выполняют роль физиологических регуляторов моторной функции желудочно-кишечного тракта. Баланс и динамика их образования существенно меняются при патологических процессах, которые затрагивают микрофлору кишечника. Отдельные Л.ж.к. используются тканями в качестве энергетического субстрата, другие включаются в гликонеогенез и в синтез холестерина (см. Холестерин). Они участвуют также в поддержании водно-электролитного баланса в просвете кишки, стимулируют пролиферацию кишечного эпителия. Содержание и состав Л.ж.к. служат одним из важных показателей качества мясных и молочных продуктов, определяемым при комплексном лабораторном анализе продукта на свежесть.
[В. З.Тарантул. Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский]
жирные кислоты
Жирные кислоты с короткой цепью, содержащие от двух до пяти атомов углерода, которые вырабатываются как конечные продукты микробиологической ферментации в пищеварительном тракте
[Глоссарий терминов по животноводству и обращению с навозом 2011] |
|
EN |
volatile fatty acid
VFA
Short chain fatty acids containing two to five carbon atoms that are produced as end products of microbial FERMENTATION in the digestive tract. летучие
[Glossary of Terms on livestock and manure management 2011] |
|
FR |
|
|
Тематики
- биотехнологии
- животноводство в целом
EN
- SCFA
- short certain fatty acids
- VFA
- volatile fatty acid
|
