зимаза. Справочник технического переводчика. Интент.

	зимаза [греч. zyme — закваска] — совокупность ферментов, выделяемых дрожжами; вызывает распад углеводов на спирт и углекислоту, используется для ферментации. Впервые выделил З. и дал ей это название Э. Бухнер в 1896 г. [В. З.Тарантул. Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский] зимаза Фермент, присутствующий в дрожжах при ферментации. [А. Г. Неделько. Англо-русский и русско-английский словарь по виноградарству, виноделию и спиртным напиткам]
EN
FR

зимаза