жир нейтральный. Справочник технического переводчика. Интент.

	жир нейтральный [лат. neutralis — не принадлежащий ни тому ни другому] — органическое соединение, не несущее заряда, которое представляет собой полные сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот (см. Жирные кислоты). Ж.н., экстрагированный из биологического материала, всегда представляет собой смесь близких по свойствам веществ, различающихся только остатками жирных кислот. В пищевых жирах чаще всего содержатся пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты. См. также Жирные кислоты; Липиды. [В. З.Тарантул. Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский]
EN
FR

жир нейтральный