PTTC.PNG
Skip to main content.

жир нейтральный

Дата последнего изменения:2016.06.09
Сообщить об ошибке
  жир нейтральный
[лат. neutralis — не принадлежащий ни тому ни другому] — органическое соединение, не несущее заряда, которое представляет собой полные сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот (см. Жирные кислоты). Ж.н., экстрагированный из биологического материала, всегда представляет собой смесь близких по свойствам веществ, различающихся только остатками жирных кислот. В пищевых жирах чаще всего содержатся пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты. См. также Жирные кислоты; Липиды.
[В. З.Тарантул. Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский]
EN

FR

Тематики

  • биотехнологии

EN

  • fat neutral

 

Внимание!

Закрыть