PTTC.PNG
Skip to main content.

гнилостные бактерии

Дата последнего изменения:2016.06.03
Сообщить об ошибке
  гнилостные бактерии
сапрогенные бактерии
 [греч. bacterion — палочка] — бактерии, развивающиеся на мертвом органическом веществе и участвующие в процессе гниения (см. Гниение). Г.б. являются анаэробами (см. Анаэробы, анаэробные организмы) или факультативными анаэробами, обладающими мощными протеолитическими ферментами, с помощью которых они расщепляют белки на полипептиды и аминокислоты, подвергаемые затем дезаминированию или декарбоксилированию (напр., бактерии родов Bacillus и Pseudomonas). Г.б. вызывают порчу продуктов питания. Для предохранения от них применяют стерилизацию, засолку, копчение, замораживание и др. Однако спороносные, галофильные и психрофильные формы Г.б. способны вызывать порчу даже засоленных или замороженных продуктов. В некоторых технологических процессах (удаление шерсти со шкур животных, мягчение кож, химическая чистка одежды и др.) употребляются ферментативные препараты, получаемые из культур Г.б.
[В. З.Тарантул. Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский]
EN

FR

Тематики

  • биотехнологии

Синонимы

  • сапрогенные бактерии

EN

  • putrefactive bacteria

 

Внимание!

Закрыть