биологическая ценность

Дата последнего изменения:2016.06.03
Сообщить об ошибке

	биологическая ценность [греч. bio(s) — жизнь и logos — понятие, учение] — показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах, необходимых для синтеза белка. Б.ц. какого-либо белка обычно измеряется в сравнении с Б.ц. белка цельного яйца, которая принимается за 100. [В. З.Тарантул. Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский]
EN
FR