|
ферментативная порча
Порча продуктов, вызванная негативными изменениями, наступившими вследствие воздействия ферментов на продукты, выраженная в специфическом вкусе и запахе продуктов в процессе их хранения, специфическом привкусе, свойственном потерявшим "свежесть" продуктам.
[ГОСТ Р 54757-2011] |
EN |
|
FR |
|
|
Тематики
- продукты молочные и молокосодержащие
|