|
полутушка птицы
Часть тушки птицы, полученная в результате ее разделки вдоль позвоночника и киля грудной кости на две половины.
Примечания
1. На одной из половин тушки птицы могут оставаться киль грудной кости и/или позвоночник, и/или гузка птицы.
2. Полутушка птицы в зависимости от схемы разделки может быть: без кожи, без копчиковой железы или гузки, без брюшного жира.
[ГОСТ P 52313-2005]
|
EN |
|
FR |
|
|
Тематики
- птицеперерабатывающая промышленность
|