PTTC.PNG
Skip to main content.

загар мяса

Дата последнего изменения:2011.04.10
Сообщить об ошибке
  загар мяса
Безмикробная порча мяса, возникающая при неправильном охлаждении парной туши, под влиянием тканевых ферментов, характеризующаяся сильно кислым запахом, размягченной консистенцией и изменением цвета.
[ГОСТ 18157-88]
EN  
FR  

Тематики

  • продукты убоя скота

Обобщающие термины

  • мясо и субпродукты

 

Внимание!

Закрыть