PTTC.PNG
Skip to main content.

пассерование
Дата последнего изменения:2011.03.10
Сообщить об ошибке
  пассерование
Жарка отдельных видов продуктов с жиром при температуре 120 °С с целью экстрагирования ароматических и красящих веществ.
Примечание
Муку пассеруют и без жира при температуре 150 °С.
[ГОСТ 30602-97]
EN  
FR  

Тематики

  • услуги населению

Обобщающие термины

  • способы кулинарной обработки пищевых продуктов

 

Внимание!

Закрыть