| 
				  | 
			
				кулинарная готовность 
				Совокупность заданных физико-химических, структурно-механических, органолептических показателей качества блюда и кулинарного изделия, определяющих их пригодность к употреблению в пищу. 
				[ГОСТ 30602-97] 
				 | 
		 
		
			| 
				EN | 
			
				  | 
		 
		
			| 
				FR | 
			
				  | 
		 
	
 
		 
	 
 
	 | 
			
			
Обобщающие термины
- способы кулинарной обработки пищевых продуктов
  
   |