PTTC.PNG
Skip to main content.

творог
Дата последнего изменения:2011.04.23
Сообщить об ошибке
  творог
Белковый кисломолочный продукт, вырабатываемый сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий с применением или без применения хлористого кальция, сычужного фермента или пепсина и удалением части сыворотки.
Примечание
В зависимости от применяемого сырья творог вырабатывается жирный, полужирный и нежирный.
[ГОСТ 17164-71]

творог
Национальный кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием молока чистыми культурами лактококков или смесью чистых культур лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков в соотношении (1,5...2,5):1 с использованием методов кислотной, кислотно-сычужной или термокислотной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки самопрессованием и/или прессованием, с содержанием молочнокислых бактерий в готовом продукте в конце срока годности не менее 106 КОЕ в 1г продукта, массовой долей белка не менее 14,0 %, без добавления немолочных компонентов.
[ГОСТ P 51917-2002]
EN  
FR  


Тематики

  • продукты молочные и молокосодержащие
  • произв. цельномолоч. прод. из коров. молока

 

Внимание!

Закрыть