копчение колбас и мясопродуктов

Дата последнего изменения:2011.02.27
Сообщить об ошибке

	копчение колбас и мясопродуктов копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного удаления влаги. Примечание Различают холодное и горячее копчение в зависимости от температуры. [ГОСТ 18158-72]
EN
FR