|
смешанный посол мяса
Способ посола, основанный на шприцевании мяса рассолом с последующим натиранием его посолочной смесью и выдерживанием в течение нескольких суток до образования маточного рассола, с дальнейшей заливкой мяса приготовленным рассолом.
[ГОСТ 18158-72] |
EN |
|
FR |
|
|
Тематики
- производство мясных продуктов
|