PTTC.PNG
Skip to main content.

бланширование плодоовощного сырья
Дата последнего изменения:2010.12.29
Сообщить об ошибке
  бланширование плодоовощного сырья
Ндп. шпарка плодоовощного сырья
ошпаривание плодоовощного сырья
Кратковременная тепловая обработка плодоовощного сырья при определенном температурном режиме в воде, паром или в водных растворах солей, сахара, органических кислот, щелочей для инактивации ферментов, очистки от кожицы и кожуры, снижения микробиальной обсемененности
[ГОСТ 19477-74]
EN  
FR  

Недопустимые, нерекомендуемые

  • ошпаривание плодоовощного сырья
  • шпарка плодоовощного сырья

Тематики

  • консервы плодоовощные

 

Внимание!

Закрыть