PTTC.PNG
Skip to main content.

предварительная расстойка

Дата последнего изменения:2011.01.08
Сообщить об ошибке
  предварительная расстойка
Ндп. первая расстойка
сухая расстойка
промежуточная расстойка

Кратковременная расстойка тестовых заготовок с целью восстановления клейковинного каркаса, улучшения физических свойств, структуры и газоудерживающей способности после механического воздействия при делении и округлении.
[ГОСТ 16814-88]
EN  
FR  

Недопустимые, нерекомендуемые

  • первая расстойка
  • промежуточная расстойка
  • сухая расстойка

Тематики

  • хлебопекарное производство

 

Внимание!

Закрыть