|
разделка теста
Совокупность операций по обработке готового теста, включающая: деление, округление, предварительную расстойку, формование и окончательную расстойку.
[ГОСТ 16814-88]
разделка теста
Одна или несколько операций по обработке готового теста.
[ГОСТ Р 51785-2001] |
EN |
|
FR |
|
|
Тематики
- хлебопекарное производство
|