|
отлежка теста
Выдерживание теста в течение определенного времени для протекания физико-химических процессов
[ГОСТ 16814-88]
отлежка теста
Выдерживание теста в течение определенного времени для восстановления физических свойств теста.
[ГОСТ Р 51785-2001] |
EN |
|
FR |
|
|
Тематики
- хлебопекарное производство
|