быстрое замораживание фруктов [овощей, грибов]. Справочник технического переводчика. Интент.

	быстрое замораживание фруктов [овощей, грибов] Технологический процесс ускоренного понижения температуры фруктов [овощей, грибов] и продуктов их переработки ниже криоскопической, сопровождаемый льдообразованием, до достижения внутри фруктов [овощей, грибов] и продуктов их переработки, в термическом центре, температуры минус 18 °С со средней скоростью не ниже 0,5 см/ч. Средняя скорость замораживания является отношением минимального расстояния между поверхностью и термическим центром продукта ко времени понижения его температуры до минус 18 °С в термическом центре. Существуют следующие виды замораживания: - быстрое замораживание со скоростью от 0,5 до 5 см/ч; - сверхбыстрое замораживание со скоростью от 5 до 10 см/ч; - ультрабыстрое замораживание со скоростью от 10 до 100 см/ч. [ГОСТ Р 53029-2008]
EN
FR

быстрое замораживание фруктов [овощей, грибов]