соление фруктов [овощей, грибов]. Справочник технического переводчика. Интент.

	соление фруктов [овощей, грибов] Технологическая операция обработки подготовленных фруктов [овощей, грибов] поваренной солью или ее раствором, и (или) молочнокислыми заквасками с добавлением или без добавления пряностей с последующим выдерживанием при заданном температурном режиме в течение определенного интервала времени с целью обеспечения требуемых органолептических и физико-химических показателей, микробиологической стабильности и устойчивости при хранении готового продукта. [ГОСТ Р 53029-2008]
EN
FR

соление фруктов [овощей, грибов]