PTTC.PNG
Skip to main content.

бланширование фруктов [овощей, грибов]

Дата последнего изменения:2012.02.16
Сообщить об ошибке
  бланширование фруктов [овощей, грибов]
Технологическая операция кратковременной термической обработки фруктов [овощей, грибов] при определенном температурном режиме в воде, в водных растворах солей, сахара, органических кислот, щелочей для инактивации ферментов, изменения структуры ткани, кожицы и мякоти сырья.
[ГОСТ Р 53029-2008]
EN  
FR  

Тематики

  • процессы переработки фруктов, овощей и грибов

 

Внимание!

Закрыть