уксуснокислые бактерии. Справочник технического переводчика. Интент.

	уксуснокислые бактерии [греч. oksos — кислое вино; греч. bakterion — палочка] — грамотрицательные аэробные эубактерии (см. Аэробы, аэробные организмы), представленные родами Gluconobacter и Acetobacter. У.б. окисляют одно- и многоатомные спирты. Напр., они превращают этиловый спирт в уксусную кислоту (см Уксусная кислота), а уксусную кислоту — в углекислый газ и воду. На поверхности жидких питательных сред У.б. образуют пленку, на плотных средах — крупные, гладкие, блестящие, слизистые, бесцветные колонии; встречаются в природе на фруктах и овощах. Применяют для промышленного получения уксуса из вина или разведенного спирта, а также при синтезе витамина С для окисления сорбита в сорбозу. Вызывают прокисание вина, пива и некоторых пищевых продуктов. [В. З.Тарантул. Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский]
EN
FR

уксуснокислые бактерии